熊澤通信 - 熊澤酒造株式会社

掲載商品を購入する｜ Instagram　YouTube

「熊澤通信」は、熊澤酒造の日常を綴った、社内スタッフが作る冊子です。
熊澤酒造直営店で最新号（無料）を配布しています。

※数に限りがありますので、お早めにご入手ください。

ss01-28_ol

vol.12（2026.4.1発刊）

［目次］

02 序文

03 モキチトラットリア30年の物語

湘南麦酒蔵の誕生
モキチトラットリアの誕生

08 古民家移築ストーリー

菅原通済の話
解体の様子

12 古道具のある暮らし

トラットリアのインテリアと古道具

14 モキチトラットリアのおもてなし

16 熊澤酒造酒米プロジェクト

熊酒隊レポート
第２期熊酒隊隊員募集！
今期報告

22 日本酒のお話

蔵人チャレンジ2025のお酒ができました

23 ビールのお話

日本酒とビールの共演酒粕Hazy IPA 清酒酵母

24 ウイスキーのお話

シングルカスク「赤天狗」第４弾リリース！

25 リニューアル熊澤定期便（KUMA-BIN）

26 暮らしの教室のご案内

「藍染 LITMUSの仕事」講師 LITMUS

27 モキチトラットリア30周年に寄せて

酒米プロジェクト

最新号第2 期集まれ！熊酒隊！隊員募集！

日本酒のお話

最新号蔵人チャレンジ2025のお酒ができました

ビールのお話

最新号日本酒とビールの共演酒粕Hazy IPA 清酒酵母

最新号モキチトラットリア30年の物語

熊澤トピックス

最新号シングルカスク「赤天狗」第４弾リリース！

最新号ちがさき・もあな保育園編

古道具のある暮らし

最新号トラットリアのインテリアと古道具

熊澤通信について

熊澤通信YouTubeチャンネルのご案内

熊澤通信の制作の裏側やお知らせを動画でお届けしていきます。

熊澤通信YouTubeチャンネル

【暮らしの教室特別教室のご案内】

熊澤通信vol.09でもご案内しております暮らしの教室🚩

次回特別教室は、

発酵で楽しい社会を！
Fermenting a Renewable Sociery
～未利用資源と発酵でつくる楽しい循環～

講師株式会社ファーメンステーション代表取締役酒井里奈
会場熊澤酒造
日程 2024/11/10 15：30- 17:00（受付15:00～蔵元料理天青にて）
受講料 2500円

微生物の力を活用して、さまざまな未利用資源から新たな素材や商品を作る「ファーメンステーション」。
第137回特別教室では、株式会社ファーメンステーション代表取締役酒井里奈さんをお招きして、休耕田からスタートした化粧品や、りんごやゆずの搾りかす・コーヒーかすなどの素材が、食品・飲料の原料となる発酵技術の面白さをお話しいただきます。
また、ファーメンステーションがどうしてできたのか、これまでのあゆみや、熊澤酒造との実は！という関係などについてもお話を伺います。
@fermenstation_jp
@linasakaiwatanabe

ー講師プロフィールー
株式会社ファーメンステーション代表取締役
酒井里奈
国内及び外資金融機関、ベンチャー企業でM&Aや経営企画などに従事。発酵技術を学ぶために東京農業大学応用生物科学部機造科学科に入学、09年3月卒業。同年、株式会社ファーメンステーション設立。ファーメンステーションは、独自の発酵技術を活用し、未利用資源を機能性のある素材や製品にする事業に取り組み、サーキュラーエコノミーの実現を目指している。事業性と社会性を両立したビジネスの実現を追求し、BCorp認証取得。

ぜひ皆様のご参加お待ちしております！

ーご予約・お問い合わせー
お申込みは店頭、または以下のご予約フォームから、ご氏名、参加人数、お電話番号をご記入いただきお申し込みをお願いいたします。
ご予約はこちらから↓
https://forms.gle/cNN9A9ZoDSX7cT4F9
トップページのアーカイブのリンクより

お問い合わせ：okeba gallery & shop 11:00-17:00　TEL:0467-50-0252
■キャンセル料について
・お申し込みいただいたワークショップの3日前までにご連絡いただいた場合にはキャンセル料はかかりません。
・前日、もしくは当日キャンセルの場合、キャンセル料として受講料100％頂戴いたします。
※連絡なしの場合、今後の受講ができなくなる場合がございますので、ご注意ください。
※交通事情や体調不良等などの理由によりキャンセルをされる場合はお客さま都合でのキャンセルとなり、キャンセル料の対象となります。あらかじめご了承ください。

—–

暮らしの教室とは、、

暮らしの教室は、熊澤酒造（茅ヶ崎）、RIVENDEL（茅ヶ崎） @rivendel183 、つきやま Arts & Crafts（大磯） @tsukiyama_oiso 、そして旧三福（小田原） @93puku を会場とした新しい学校です。
日々の暮らしをちょっとだけ楽しくする教室。でもそれは確実にあなたの視点を変え、あなたとあなたの大切な人を幸せにするヒントがあるはずです。

暮らしの教室ウェブサイト　http://monosashi.me/

—–

#熊澤通信 #熊澤酒造株式会社 #熊澤酒造 #蔵元 #ワークショップ神奈川 #トークショー #湘南巡り #shonan #茅ヶ崎 #chigasaki #酒井里奈 #よっぱらいは日本を豊かにする #暮らしの教室 #トークショー #神奈川ワークショップ #ファーメンステーション #株式会社ファーメンステーション #fermenstation #Bcorp #オーガニックコスメ #お米でできたエタノール

オクトーバーフェスト2024 改めましてご来場ありがとうございました。

@okeba_gallery からの写真をシェアさせていただきます。

BEER BEAR FAIRもたくさんの方にご来店いただきTシャツや小物を身につけたり、お家で楽しんでいただいていて心があたたかくなりました。ありがとうございます。

引き続きノグチナミさんのTシャツは常設展示にてご覧いただけます。一枚一枚手刷りや手書きで描いているオリジナルTシャツです。
@noguchinami
今年のオクフェスから発売されたBEER Tシャツや、よっらぱいソング歌詞Tシャツ、「よっぱらいは日本を豊かにする」社訓Tシャツなどを展示販売しています。

BEER Tシャツは、連日ライブで盛り上げてくれた酒井康平さんもきていたTシャツです。背面は「Tap your potential」と描かれています。
ユニセックスサイズでお楽しみいただけます。

定番デザインのTシャツではないのでこの機会にご覧ください🍺

今日からokeba gallery&shopでは新しい展示『匚　さがし』がはじまります。

がらりと雰囲気が変わった光溢れる空間をお楽しみください。

また週末は大磯うつわの日🍵
okebaで展示されている作家さんも多数参加されますのでぜひ足をお運びください！
@oiso_utsuwa

okeba gallery&shop
神奈川県茅ヶ崎市香7-10-7
0467-50-0252

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

#okeba #熊澤酒造 #蔵元 #gallery #shop #展示#mokichicafe #exhibition #オケバギャラリー #日本 #japan #神奈川県 #神奈川 #kanagawa #湘南 #shonan #茅ヶ崎 #熊澤酒造 #ノグチナミ#まるなのこけし #コナヤ #熊#ビール

熊澤オクトーバーフェスト2024

ハーベストホップシリーズ第2弾！！！

Hervest Hop 2024 イタリアンピルスナー

◽︎スタイル　　　　:Fresh Hop Beer / Italian Style Pilsner
◽︎原材料　　　　　:大麦麦芽・ホップ(自家栽培一部使用)
◽︎ALC　　　　　　:5.0%
◽︎ホップ　　　　　:ドイツ産サフィア、ハラタウミッテルフリュー、自家栽培ホールホップ・カスケード

ハーベストホップビール第2弾は茅ヶ崎市で自家栽培したカスケードホップを収穫したその日のうちに使ったイタリアンピルスナーになります。

イタリアンピルスナーとは伝統的なジャーマンスタイルピルスナーにクラシカルなドイツホップをドライホッピングするという新たな製法を用いた、伝統と革新が融合した香り豊かなピルスナーです。

自家栽培カスケードは生のまま使う為、苦味やえぐみが出ないような温度帯に漬け込み香りとアロマを抽出しました。
収穫してからはスピードが大切なホップ。
しっかりとアロマ、フレーバー、苦味が抽出されるようにする為に一つ一つ手作業で割く作業はスタッフ総出で行いました。
ドライホップではサフィア、ハラタウミッテルフリューを使用しています。

熊澤通信vol.09 「ビールのお話」でもご紹介しています。

@shonanbeer

#湘南ビール
#shonanbeer
#熊澤酒造
#kumazawabrewing
#ハーベストホップ
#フレッシュホップ
#freshhop
#イタリアンピルスナー
#italianpilsner
#熊澤酒造オクトーバーフェスト
#オクトーバーフェスト
#熊澤通信

10/12、13、14の3日間は熊澤酒造のビールのお祭りオクトーバーフェストです。
okebaはチケットがなくても入店いただけますので入り口で「okeba利用」とお伝えください。
なお、飲食店の通常営業はありませんのでご注意ください。

okeba gallery&shopでは、主婦の友社「湘南の楽園、熊澤酒造四季折々の愉しみ」の発売を記念して、この3日間特設ブースを設けております。
ブースでは、蔵元熊澤茂吉が在店しています。

また、フリーペーパー熊澤通信も配布するほか
今まで発刊したvo.1〜vo.8までの熊澤通信バックナンバーも置かせていただいていますので、ご覧いただけたらと思います。
@kumazawa_tsushin

ぜひ足をお運びください。

okeba gallery&shopでは以下の展示を行なっています。

2024年10月2日(水)～10月14日(月)

⚫︎伊東正明（陶）＆赤平千津子（植物)
「野生を纏う」

@masaaki_itoh
@c.akahira

⚫︎ノグチナミ×まるなのこけし×コナヤ
「BEER×BEAR FAIR」

@noguchinami
@marunanokokeshi
@konaya578

okeba gallery&shop
神奈川県茅ヶ崎市香7-10-7
0467-50-0252

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

#okeba #熊澤酒造 #蔵元 #gallery #shop #展示#mokichicafe #exhibition #オケバギャラリー #日本 #japan #神奈川県 #神奈川 #kanagawa #湘南 #shonan #茅ヶ崎 #熊澤酒造 #ノグチナミ#まるなのこけし #コナヤ #熊#ビール

熊澤通信vol.09のトピックスでもご紹介しています書籍『湘南の楽園、熊澤酒造　四季折々の愉しみ』(主婦の友社)。
この度、発売を記念いたしまして、ただいま代官山蔦屋書店様で、フェアを開催中です。

【フェア】
よっぱらいは日本を豊かにする。

期間：2024年10月1日(火)-10月27日(日)
開催場所：3号館1階料理旅行フロア
@daikanyama.tsutaya

////////////////////////////////////////////////////////////////////
明治5年(1872年)創業の蔵元「熊澤酒造」は、湘南の風土を生かし良質な酒を造り続けています。風に揺れる木々や季節の花が咲く中庭の野菜マーケットには常連さんが集まり、オープンテラスやレストランでは、老いも若きも、おいしい酒と食事、おしゃべりに興じる風景から「湘南の楽園」と称されています。
熊澤酒造の四季折々の魅力を、美しい写真と文章で綴った書籍『湘南の楽園、熊澤酒造　四季折々の愉しみ』(主婦の友社)の発売を記念いたしまして、蔵元を代表する日本酒「天青」をはじめ、クラフトビール、吟醸粕を使用したクラフトジン、敷地内のギャラリー兼ショップ「okeba」でもお取扱いされている6代目熊澤茂吉氏がセレクトする古道具などを書籍と併せてご紹介いたします。

社是「よっぱらいは日本を豊かにする。」を掲げる熊澤酒造が、酒をこよなく愛する人のために丁寧につくったお酒を愉しみ、気持ち良くよい、皆で心豊かになりましょう。

代官山蔦屋書店様インスタより
////////////////////////////////////////////////////////////////////

是非ご来店くださいませ。

#熊澤酒造 #熊澤酒造株式会社 #よっぱらいは日本を豊かにする #天青 #日本酒#sake #クラフトジン#craftgin #クラフトビール#craftbeer #湘南#湘南ビール #茅ヶ崎 #茅ヶ崎市 #古道具 #熊澤茂吉 #主婦の友社 #代官山蔦屋書店#代官山#daikanyamatsutaya #daikanyamatsutayabooks

熊澤通信vol.09トピックスでご紹介しています。

【熊澤酒造ウイスキー「赤天狗」シングルカスクVol.1 発売決定】

昨年、12月のサンプルリリースからおよそ1年、満を持して「赤天狗ウィスキーシングルカスク」を本リリースします。

今回のリリースは「Barrel No.502」バーボン樽の4年熟成。

バーボン樽に湘南ビールのインペリアルスタウトを1年間投入。樽に香りを染み込ませ、それを抜いた後の樽にニューポット（ウィスキーの原液）を入れて熟成させた、熊澤酒造ならではのジャパニーズウィスキー。

この唯一無二の味わいを一切の加工せず一樽分だけリリースします。

【発売日】2024年11月1日　
【本数】200本（700ml）
【販売価格】16,500（税込）

下記、先行予約情報となります。

【予約詳細】
●熊澤酒造オンラインストア
先行予約
10月18日金曜日 10時〜

●系列レストラン、直売所「地下室」予約受付
10月23日、水曜日
※時間は店鋪により異なります

オリジナリティー溢れる希少なウィスキーを是非お楽しみください！

#熊澤酒造 #天青 #日本酒 #SAKE #酒蔵 #蔵元 #湘南 #茅ヶ崎 #クラフトビール #湘南ビール #MOKICHI #日本酒好きな人と繋がりたい #蔵フェス #和食 #日本食 #創作料理 #創作和食 #ランチ #ウイスキー #ジャパニーズウイスキー

熊澤通信vol.09が、本日より熊澤酒造直営店で（無料）を配布しています。

今週は、日本酒weekといたしまして、日本酒にちなんだ催しを開催する店舗もございます。詳しくは各店舗インスタをご確認ください。

※本日火曜日が定休日の店舗もございます。

@kuramotoryouri_tensei
@mokichi_trattoria
@mokichifoodsgarden
@mokichicraftbeer
@okeba_gallery
@mokichi_baker_and_sweets_wurst
@mokichi_bakerscafe
@mokichi_cafe
@mokichi_kamakura

沢山の皆様の心に届きますように。お手に取っていただけたら嬉しいです。

そして蔵元直売所地下室は祝 4周年を迎えます。

10/1(火）〜6(日）の6日間、日頃の感謝を込めて、「
ふるまい酒」開催します！

自分たちで育てた酒米いでつくった、お水も！酵母！酒米も！オール茅ヶ崎産！「河童の純米吟醸」を振る舞わせていただきます。

さらに！地下室のティスティングマシーンでは、天青の最高峰、「雨過天青純米大吟醸」が登場！

日本酒の日には「日本酒を後世に正しく伝えよう」
「日本酒が人々にもっと愛されますように」といった
願いが込められています。

日本酒の美味しさ、日本の食文化の魅力が、世代や国境を超えて、沢山の方に伝わる事を願い、今週は、日本酒で乾杯しませんか？

KANPAI JAPANESE SAKENEH
ご来店、心よりお待ちしております。

#熊澤酒造 #湘南ビール #よっぱらいは日本を豊かにする #mokichi #熊澤通信 #kumazawabrewing #beer #shonanbeer #日本酒 #酒米プロジェクト #熊澤酒造 #ウイスキー赤天狗 #フレッシュホップ #ハーベストホップ

熊澤通信vol.09が、いよいよ2024年10月1日（日本酒の日）発刊いたします！

「熊澤通信」は、熊澤酒造の日常を綴った冊子。
湘南に残された最後の蔵元として、受け取ったバトンを次の世代、その更に次の世代へと渡して行くまでに、何に取り組んでいくべきか？
日々試行錯誤を積み重ねている様子をご紹介しています。

熊澤酒造直営店で最新号（無料）を配布しています。

@kuramotoryouri_tensei
@mokichi_trattoria
@mokichifoodsgarden
@mokichicraftbeer
@okeba_gallery
@mokichi_baker_and_sweets_wurst
@mokichi_bakerscafe
@mokichi_cafe
@mokichi_kamakura
………………………………………………
もくじ
02 序文
03 熊澤酒造酒米プロジェクト
　第二章本格稼働！
　復活！50年ぶりの自社精米工場設立
　期待の新人最新式精米機登場!　
　酒米がお酒の原料になるまで
　酒米作り５年目のご報告

10 日本酒のお話
　華やかに奥深く天青千峰熊本九号酵母
　天青朝しぼり発売スケジュール　
12 ビールのお話
　ハーベストホップ自社畑で採れたホップのビール

16 庭のこと
　大人の遠足
　
18 古道具のある暮らし
　人形

20 熊澤トピックス
　 01ウイスキー「赤天狗」シングルカスクvol.1　ついに発売！
　 02熊澤酒造の本ができました！

24 暮らしの教室のご案内
　「発酵で楽しい社会を！」講師酒井里奈
　「北欧ビンテージ家具入門」講師山口太郎

26 蔵元直売所「地下室」便り
　よっぱらいライフ湘南ビール定期便！
27 熊澤酒造テーマソング配信開始！　「YOPPARAI SONG 〜よっぱらいソング〜」
………………………………………………

沢山の皆様の心に届きますように。お手に取っていただけたら嬉しいです。

Youtubeでご覧いただけます。
https://youtu.be/904YYx4tHu8

#熊澤酒造 #湘南ビール #よっぱらいは日本を豊かにする #mokichi #熊澤通信 #kumazawabrewing #beer #shonanbeer #日本酒 #酒米プロジェクト #熊澤酒造 #ウイスキー赤天狗 #フレッシュホップ #ハーベストホップ

お庭も秋を感じる風景がちらほら。

今週に入り急に秋らしくなってきましたね。

次号、熊澤通信vol.09 庭のことは、-大人の遠足-。
敷地内mapを掲載しています。

日々変化するお庭をぜひお散歩しながらお楽しみください。

そして、いよいよ9月27日に熊澤本「湘南の楽園、熊澤酒造四季折々の愉しみ」が発売されます！完全保存版です！

熊澤通信vol.09は、10月1日発刊します。

ぜひ、みなさまお手に取ってご覧いただけますと幸いです。

#熊澤酒造 #熊澤酒造オクトーバーフェスト2024 #ハーベストホップ #shonanbeer #熊澤酒造#湘南ビール#天青 #kumazawabrewing #ビール #ビールのお話
#よっぱらいは日本を豊かにする #熊澤通信
#よろこびがつづいていく庭 #熊澤本 #庭のこと

さらに読み込む Instagram でフォロー

このエラーメッセージは WordPress の管理者にだけ表示されます

Instagram フィードに問題があります。