今ある景色の背景にある時間や営みに目を向け、この土地に続いてきた営みをたどりながら、熊澤酒造の蔵や庭、お酒、食やものづくりにまつわる物語を綴る「熊澤通信」創刊号。熊澤酒造酒米プロジェクトのはじまりや、蔵のある風景から生まれる日々の営みをご紹介します。100年先へと物語をつないでいく、そのはじまりの一冊です。

熊澤酒造酒米プロジェクトの現場から。田植え、稲刈りを経て、酒米づくりはどのように進んでいくのか。酒米プロジェクトの歩みや蔵人の想いを対話からたどります。日本酒のお話やビールのお話、MOKICHI TRATTORIAの料理、庭や古道具のある暮らしなど、蔵のある風景から広がる熊澤酒造の営みをご紹介します。

湘南ビール25周年を特集した「熊澤通信」vol.03。湘南ビール誕生の物語と25年の歴史をたどります。そして、酒米プロジェクトの苗づくりから田植えまでの歩み、酒米づくりの現場やホップ畑移設の話、モキチヴルストの特集や日本酒やビールの新商品、庭のことや古道具の話、ウイスキー樽熟成倉庫誕生！など、さまざまな一面をご紹介します。

醗酵をテーマにした「熊澤通信」vol.04。熊澤酒造酒米プロジェクト「広がり続ける営みの輪」をはじめ、日本酒「湘南スパークリング」やビールIPAシリーズ、モキチカフェの料理や発酵スイーツなど、酒蔵から広がる醗酵の世界をご紹介します。日本酒と藍染という、どちらも醗酵を駆使した日本の伝統文化にも触れながら、熊澤酒造の営みをさまざまな角度からお届けします。

熊澤酒造150周年を特集した「熊澤通信」vol.05。これまでの歩みを振り返るとともに、酒米プロジェクトに集う人々や新たな挑戦をご紹介します。150周年記念のオーク樽8年熟成酒やビール「天狗シリーズ」、庭や古道具の話など、時を重ねて受け継がれてきた熊澤酒造の歩みと今をお伝えします。

モキチ鎌倉の開業を特集した「熊澤通信」vol.06。ポンプ所の歴史から始まる建物の変遷や、熊澤酒造との出会い、店づくりの歩みをご紹介します。酒米プロジェクト3年目のスタート、日本酒「天青米違いシリーズ」、ヘイジーIPA1周年の話題など、鎌倉の新しい拠点から広がる熊澤酒造の取り組みをお届けします。

熊澤酒造の楽しみ方を特集した「熊澤通信」vol.07。オクトーバーフェストや酒蔵フェスト、くまざわ市など蔵で開かれるイベントをはじめ、酒米プロジェクト第二章のスタート、日本酒やビール、ウイスキーの新たな話題をご紹介します。庭や古道具、蔵の取り組みなどを通して、熊澤酒造の魅力をさまざまな角度からお届けします。

モキチグリーンマーケットを特集した「熊澤通信」vol.08。マーケットの始まりや参加する農家さんをご紹介しながら、畑と蔵をつなぐ取り組みをたどります。酒米プロジェクトや日本酒「天青 夏純吟」、ビール「ヴァイツェンボック」、古道具では「椅子」にフォーカス。酒粕や熟成粕の話など、農と醗酵を通して広がる熊澤酒造の取り組みをご紹介します。

熊澤酒造酒米プロジェクト第二章の本格稼働を特集した「熊澤通信」vol.09。50年ぶりとなる自社精米工場の設立や最新式精米機の導入、酒米がお酒になるまでの工程など、酒造りの新たな歩みをピックアップ。庭のことでは四季の移ろいを感じる植物たちにフォーカス。日本酒やビール、ついに発売となるウイスキー「赤天狗」、古道具のある暮らしなどをお届けします。

モキチフーズガーデン20周年を特集した「熊澤通信」vol.10。誕生秘話や建築・インテリア、リニューアルの歩みをたどりながら、この場所が育んできた時間をご紹介します。古道具のある暮らしでは、モキチフーズガーデンの古道具達をピックアップ。酒米プロジェクトの新たな展開や日本酒・ビールの話題、ウイスキー「赤天狗」第二弾リリースなど、熊澤酒造の取り組みをご紹介します。

モキチベーカー＆スイーツ25周年を特集した「熊澤通信」vol.11。誕生ストーリーや日々のパン作り、モキチパン図鑑などを通して、長く親しまれてきたパンの魅力をご紹介します。ちがさき・もあな保育園の特集では、園のはじまりや日々の行事、子どもたちを見守る庭の風景をお届け。酒米プロジェクトや日本酒、ビール、ウイスキーの話題とともに、熊澤酒造をめぐるさまざまな物語をお届けします。

モキチトラットリア30周年を特集した「熊澤通信」vol.12。誕生の背景や湘南麦酒蔵のはじまり、古民家移築の物語を通して、その歩みを紐解きます。古道具のある暮らしやおもてなしの魅力にも迫りながら、熊澤酒造酒米プロジェクトや日本酒・ビール・ウイスキーの話題もご紹介。受け継がれる文化と、新しい取り組みにも挑戦する熊澤酒造の今をお届けします。