湘南ビールを樽で熟成させたり蒸留したりしてパワーアップさせたスーパーバージョンの天狗シリーズ。今回は昨年発売した天狗シリーズのニューバージョンです。フーダーという本来ウィスキー用の醗酵槽を活用して、その木製樽に住みついているウィスキー酵母やエキスをもらいながら、セゾンというベルギースタイルのビールを3ヶ月ほど熟成させます。今年はそこに、庭に鎮座する「やまもも」の木から実をたっぷりと収穫して漬け込みました。ジャムや果実酒にする時とは違いその酸味を生かすため、まだ青い実のうちに収穫します。それを漬け込むことで、やまももの上品で繊細な酸味が加わり、より複雑でジューシーな味わいになりました。

同じ天狗シリーズの防空壕で3年熟成させた150周年記念サワービール、ウィスキー樽に1年熟成させたインペリアルスタウトと共に、やまももフーダー樽熟成ビールの奥深さをぜひ味わってみてください。